Listar por autor "Pesantes Lázaro, Alexander Jesús Alberto"
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Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de pulpa de tuna púrpura (opuntia ficus-indica) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces.
Pesantes Lázaro, Alexander Jesús Alberto (Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2014)Acceso abiertoEl objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de pulpa de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica) sobre el contenido de cenizas, la dureza, el color ...