Listar por autor "Pimentel Robles, Lissett Isabel"
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Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de brácteas de alcachofa (cynara scolymus) sobre el contenido de fibra cruda, firmezainstrumental y aceptabilidad general de galletas dulces
Pimentel Robles, Lissett Isabel (Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2015)Acceso abiertoSe evaluó el efecto de la sustitución de harina de brácteas de alcachofa (Cynara scolymus) sobre el contenido de fibra cruda, firmeza instrumental y aceptabilidad general de galletas dulces.Se utilizó harina de brácteas ...