Listar Industrias Alimentarias por autor "Suarez Atoche, Mirla Soledad"
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Efecto combinado de cmc, goma, guar, y goma xantana sobre la sinéresis, características reológicas, consistencia instrumental y sensorial y aceptabilidad general de pasta untable de aceituna (Olea europea L.)
Suarez Atoche, Mirla Soledad (Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2017)Acceso cerradoSe estudió el efecto combinado de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, sobre las características reológicas, sinéresis, consistencia instrumental y sensorial y aceptabilidad general ...