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Efecto de la concentración de alcalasa y tiempo de digestión sobre el grado de hidrolisis y acción inhibitoria frente a staphylococcus aureus en el hidrolizado proteico de frijol ñuña (phaseolus vulgaris L.) variedad pava
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se evaluó el efecto de la concentración de alcalasa y el tiempo de digestión
sobre el grado de hidrólisis y la acción inhibitoria frente a Staphylococcus
aureus en el hidrolizado proteico de frijol ñuña (Phaseolus ...
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