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Efecto de la dosis de irradiación UV-C y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, contenido de antocianinas, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general en jugo de granada (punica granatum L.) variedad wonderful
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se evaluó el efecto de la dosis ( 18 y 36 kJ/L ) de irradiación de UV-C y
tiempo de almacenamiento a 2 ºC, en el pH, contenido de sólidos
solubles, contenido de antocianinas, recuento de mohos y levaduras y
aceptabilidad ...
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