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Efecto de la sustitución de salvado de avena (avena sativa) por residuos de piña (ananas comosus) deshidratados sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de una barra alimenticia a base de quinua (chenopodium quinoa willd)
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se evaluó el efecto de la sustitución de salvado de avena (Avena sativa)
por residuos de piña (Ananas comosus) deshidratados (30, 60 y 90%) sobre
contenido de humedad, firmeza, fibra cruda y aceptabilidad general de ...
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