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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2020Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (chenopodium quinoa) y cáscara de piña (Ananas comosus) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en muffinsMárquez Villacorta, Luis Francisco; Valverde Armas, Melissa Rebeca Fernanda
2017Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por penca de tuna (opuntia ficus I.) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de muffinsPretell Vásquez, Carla; Otoya Escobar, Jean Felipe
2017Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por residuos de limón (citrus aurantifolia ) en polvo sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en muffins de vainillaMarquez Villacorta, Luis Francisco; Pereyra Torres, Meysi Sofia
2017Efecto del tipo harina de trigo (triticum vulgare L.) núcleo y tiempo de almacenamiento sobre la absorción de agua, tiempo de sobado y volumen especifico en la elaboración de pan francésSoriano Colchado Jose Luis; Camacho Alfaro, Melissa Marine
2019Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por cáscara de uva (vitis vinífera L.) var. gross colman en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en galletas dulcesMarquez Villacorta, Luis Francisco; Gadea Wong, Andrea Mey
2019Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulcesPretell Vásquez, Carla; Encomenderos Valdivieso, Alejandra Maribel
2018Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de pulpa de zapallo macre (cucurbita maxima) y la temperatura de horneado sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de galletas dulcesSoriano Cochado, José Luis; Montero Marquez, William Ligui