Gestión de procesos y su incidencia en la productividad en el área de recepción de materia prima de la planta procesadora de productos hidrobiológicos Agropesca del Perú S.A.C., Sullana, 2021

Abstract

El presente proyecto de tesis tiene como propósito desarrollar la gestión de procesos para mejorar la productividad en el área de recepción de materia prima de la planta procesadora de productos hidrobiológicos Agropesca del Perú S.A.C., a través de una adecuada caracterización, estandarización, medición, control y mejora de los procesos, se propone una solución eficiente en el corto plazo y sostenible a largo plazo a los problemas que afectan la productividad actual (Zona 01 = 0,06 t/S/. y Zona 02 = 0,05 t/S/.), tales como los excesos detectados en el consumo de agua y los tiempos de ciclo, los cuales incurren en sobrecostos. Siendo así, se formula el siguiente problema: ¿En qué manera la gestión de procesos mejorará la productividad en el área de recepción de materia prima de la planta procesadora de productos hidrobiológicos Agropesca del Perú S.A.C.? La hipótesis planteada sostiene que una adecuada “Gestión de los procesos en el área de recepción de materia prima permitirá mejorar la productividad en el área de recepción de materia prima de la planta procesadora de productos hidrobiológicos Agropesca del Perú S.A.C.”. En cuanto a la metodología empleada, de acuerdo con su finalidad es de tipo aplicativa, dado que se aplican conocimientos teóricos y principios de la ingeniería industrial, y de acuerdo con la técnica de contrastación es de tipo descriptiva, ya que se pretende describir la relación de causalidad entre ambas variables de investigación. Se consideró como población objeto de estudio todos los procesos, y como muestra a los procesos claves como: Descarga, Selección y Pesado. La investigación concluye que a través de la gestión de procesos se logra mejorar el nivel de productividad actual en el área de recepción de materia prima en 23%, aumentando de 0,037 Toneladas/Soles a 0,046 Toneladas/Soles. Finalmente, a partir de los resultados obtenidos se elaboraron recomendaciones a la Gerencia de la organización para que se pueda proceder con la fase de implementación de la propuesta de mejora, tomando en cuenta la mejora en la productividad, el beneficio económico obtenido y los costos de inversión.

The purpose of this thesis project is to develop process management to improve productivity in the raw material´s reception area at the Processing Factory of Hydrobiological Products Agropesca del Perú S.A.C., through the characterization of the key´s processes aligned with the strategy of the organization permit the standardization, measurement, control and improvement of processes, solving problems that affect current productivity such us excesses in waste of water and the cycle time, which incur cost overruns and reflect it into a low productivity about S/. 0,06 per ton in Zone 01 and S/. 0,05 per ton in Zone 02. So, the following problem is formulated: In what way will process management improve the productivity in the raw material´s reception area at the Processing Factory of Hydrobiological Products Agropesca del Perú S.A.C. The hypothesis raised maintains that in the correct way “Management of the processes will allow to improve productivity in the raw material´s reception area of the Processing Factory of Hydrobiological Products Agropesca del Perú S.A.C.”. As for the methodology used, according to its purpose it is applicative type, since theoretical knowledge and principles of industrial engineering are applied type, and according to the contrasting technique it is descriptive type. All the processes were considered as the target population, and as a sample to the key processes such as: Discharge, Selection and Record weight. The investigation concludes that through process management it is possible to improve the current level of productivity in the raw material reception area by 23%, increasing from 0.037 Tons/S/. to 0.046 Tons/S/. Finally, from the results obtained recommendations were developed so that the implementation phase can be proceeded through the decision of the General Management by the organization, considering the improvement in productivity, the economic benefit obtained and the investment costs