Browsing by Author "Zumaeta Vasquez, Lesly Melissa"
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Influencia del cultivo láctico sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de una bebida fermentada de tarwi (lupinus mutabilis)
Zumaeta Vasquez, Lesly Melissa (Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)Acceso abiertoEn la presente investigación se evaluó la influencia de tres cultivos lácticos (YO6, J ointec B540 and YV-PL814) sobre el pH, acidez, sinéresis, viscosidad y aceptabilidad general de una bebida fermentada de tarwi ...