Browsing by Subject "Prueba de Levene modificada"

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Efecto del tipo de fibra y concentración de bacterias probióticas sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y aceptabilidad general en helado tipo crema.

Quiroz Delgado, Joseph Stalin (Universidad Privada Antenor Orrego, 2019)
Acceso abierto

Se evaluó el efecto de la adición del polvo de residuo de pulpa de naranja (Citrus X sinensis) o cáscara de arándano (Vaccinium corymbosum L.) (0.5 y 1.00%) y concentraciones de bacterias probióticas (3.00 y 5.00%) sobre ...