1. Universidad Privada Antenor Orrego

Buscar por Autor Ferradas Horna, Ana Cecilia

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2019Efecto de la adición de proteína de suero de leche concentrado y tiempo de almacenamiento sobre la acidez, viscosidad, sinéresis, recuento de bacterias lácticas y aceptabilidad general en el yogurt bebible.Ferradas Horna, Ana Cecilia; Gaviño Honorio, Roxana Marlene
2020Efecto de la concentración de chía (Salvia hispánica L.), de zumo de maracuyá (Passiflora edulis) y de granadilla (Passiflora ligularis) en las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de una bebida de frutasFerradas Horna, Ana Cecilia; Liberato Asmat, Ana Grace
2019Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de haba (Vicia faba) variedad major sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en pan de molde integralFerradas Horna, Ana Cecilia; Escobedo Anticona, Margarita Isabel
2019Efecto de la sustitución parcial de grasa de cerdo ( sus scofra domestica) por salvado de avena (avena sativa L.) sobre el rendimiento de cocción, firmeza, color y aceptabilidad general en la hamburguesa de carne de vacuno (bos taurus)Ferradas Horna, Ana Cecilia; Otiniano Pulido, Rafael Antonio
2017Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de tarwi (lupinus mutabilis) sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de galletas tipos sodaFerradas Horna, Ana Cecilia; Garcia Zavaleta, Flor de Maria
2017Efecto de la sustitución parcial de la crema de leche por oleína de palma (elaeis guineensis) y grasa de almendra de mango (mangifera indica L.) sobre la viscosidad aparente, overrun, tiempo de derretimiento y aceptabilidad general en helado de vainillaFerradas Horna, Ana Cecilia; Gaspar Meléndrez, Katia Lizandra
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