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Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por residuos de limón (citrus aurantifolia ) en polvo sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en muffins de vainilla
Pereyra Torres, Meysi Sofia (Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)Acceso abiertoSe evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo por residuos de limón en polvo sobre la firmeza, color, fibra cruda, compuestos fenólicos y aceptabilidad general en muffins de vainilla. Los residuos de cáscara ...