Listar por palabra clave "Maca"
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Classification of Peruvian Flours via NIR Spectroscopy Combined with Chemometrics
(Applied Science, 2023)Acceso abiertoEn la actualidad, los alimentos nutritivos tienen un gran impacto en las dietas saludables. En particular, la maca, la avena, las habas, la soja y el algarrobo se utilizan ampliamente de diferentes formas en la dieta diaria ... -
Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de maca (lepidium peruvianum) en el contenido proteico y la aceptabilidad general del pan integral
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2019)Acceso abiertoSe determinó el efecto de la sustitución de la harina de trigo (5, 10 y 15%) por harina de maca (Lepidium peruvianum) sobre el contenido de proteínas y aceptabilidad general del pan integral. Las variables fueron evaluadas ...