Universidad Privada Antenor Orrego: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2019	Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por cáscara de uva (vitis vinífera L.) var. gross colman en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en galletas dulces	Marquez Villacorta, Luis Francisco; Gadea Wong, Andrea Mey
2019	Efecto de la concentración de aceite esencial de clavo de olor (sysygium aromaticum) en la cobertura comestible y del tiempo de almacenamiento sobre la pérdida de peso, color, firmeza, recuento de mohos y levaduras y aceptabilidad general en trozos de piña (ananas comosus) golden, mínimamente procesada	Marquez Villacorta, Luis Francisco; Del Aguila Vergara, Yandira
2019	Efecto de la temperatura de tratamiento osmótico y de la temperatura de secado sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de snack de tiras de pimiento morrón rojo (capsicum annuum L.)	Rodríguez Zevallos, Antonio; Carranza Rodríguez, Bryan Heltom
2019	Efecto de la adición de proteína de suero de leche concentrado y tiempo de almacenamiento sobre la acidez, viscosidad, sinéresis, recuento de bacterias lácticas y aceptabilidad general en el yogurt bebible.	Ferradas Horna, Ana Cecilia; Gaviño Honorio, Roxana Marlene
2019	Efecto del tiempo de exposición al ultrasonido en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del filete de pota (dosidicus gigas)	Pérez Azahuanche, Fredy Romel; Guzmán Vitteri, Danna Nicole
2019	Efecto de la proporción de pulpa de manzana: zumo de piña: extracto de zanahoria, en las características fisicoquímicas, contenido de compuestos fenólicos, olor y sabor de un batido funcional.	Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen; Pérez Saldaña, Cinthya Catherine
2019	Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de haba (Vicia faba) variedad major sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en pan de molde integral	Ferradas Horna, Ana Cecilia; Escobedo Anticona, Margarita Isabel
2019	Efecto de la adición de goma xantana sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en el néctar mixto de granadilla (passiflora ligularis) variedad colombiana y carambola (averrhoa carambola L.) variedad golden star	Rodriguez Ávalos, Fernando; Varas Odar, Raúl Alexander
2019	Efecto del tiempo de exposición con ultrasonido en el contenido de vitamina C, sólidos solubles, acidez y recuento de mesófilos en la pulpa de camu camu (myrciaria dubia)	Pérez Azahuanche, Fredy Romel; Ponce de León González, Sasha Elizabeth
2019	Efecto del tiempo de almacenamiento con anhídrido sulfuroso (SO 2 sobre el peso, recuento de mesófilos y sólidos solubles en arándano (vaccinium corymbosum L.) cv. emerald )	Perez Azahuanche, Fredy Romel; Benites García, Kevin Jordano