Sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015 en el proceso productivo de harina de pescado y su incidencia en la productividad de la empresa pesquera exalmar S.A.A puerto malabrigo 2018-2019

Abstract

La finalidad de esta investigación es proponer un modelo de Sistema de Gestión de Calidad en base a la Norma ISO 9001:2015 que permita incrementar la productividad en el proceso productivo de harina de pescado en la empresa pesquera Exalmar S.A.A.; a través del cumplimiento de los lineamientos establecidos por dicha norma internacional. Se ejecutó un estudio de la situación actual de la empresa; empleando la lista de verificación proporcionada por la norma ISO 9001:2015 para realizar el diagnóstico inicial de la empresa generando un resultado de cumplimiento del 53% de dicha norma , además se empleó el diagrama de Ishikawa en donde se detectaron las no conformidades en relación al deficiente SGC , también se analizó los indicadores de productividad del proceso operativo con respecto al diagnóstico inicial y propuesto de este sistema. Asimismo, se calculó la rentabilidad financiera y económica inicial de la empresa y se describió detalladamente esta organización teniendo a bien implementar esta norma ISO 9001:2015 en dicha empresa, para ello se elaboró procedimientos, formatos, manuales y otros documentos requeridos por la norma para el óptimo funcionamiento de la empresa y así poder lograr un incremento en la productividad a 65% con respecto a la inicial que fue de 35%, quedando en manos de la empresa mejorarlo. Por último, se evaluó el impacto que tiene la propuesta en base a los índices de productividad, analizando el antes y después de los resultados obtenidos.

The purpose of this research is to propose a Quality Management System model based on the ISO 9001: 2015 Standard that allows increasing productivity in the fishmeal production process in the fishing company Exalmar S.A.A.; through compliance with the guidelines established by said international standard. A study of the current situation of the company was carried out; Using the checklist provided by the ISO 9001: 2015 standard to carry out the initial diagnosis of the company, generating a result of compliance of 53% of said standard, in addition, the Ishikawa diagram was used where nonconformities were detected in relation to the Deficient QMS, the productivity indicators of the operational process were also analyzed with respect to the initial and proposed diagnosis of this system. Likewise, the initial financial and economic profitability of the company was calculated and this organization was described in detail, with the benefit of implementing this ISO 9001: 2015 standard in said company, for this, procedures, formats, manuals and other documents required by the standard were developed for the optimal operation of the company and thus be able to achieve an increase in productivity to 65% compared to the initial one, which was 35%, leaving it up to the company to improve it. Finally, the impact of the proposal was evaluated based on the productivity indices, analyzing the before and after of the results obtained.