Propuesta de implementación de la herramienta de la 5’S para mejorar la eficiencia de los procesos de packing de uva, en la empresa ECOSAC

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar una propuesta de implementación de la herramienta de Lean Manufacturing 5’S para mejorar la eficiencia de los procesos de Packing de uva, en la Empresa ECOSAC. La metodología empleada en la investigación es de tipo aplicada, de nivel descriptivo, con un enfoque cuantitativo y diseño no experimental. Las técnicas que se utilizaron fue la observación, entrevista, encuesta, ficha de verificación y análisis documental. Como resultados obtenidos mediante la ficha de verificación se pudo objetar que el proceso de packing de uva, en cuanto a la metodología 5’S, se encontraba en un 31.25%, un puntaje muy bajo que evidenciaba que la empresa no ejercía ninguna fase de la metodología en estudio. Así mismo, la eficiencia promedio del proceso de packing de uva de agosto a diciembre del 2019 se encontraba en un 71%, también se determinó el costo de implementación de las 5’S en un aproximado de S/. 2902.60 nuevos. En tal sentido se propuso realizar las siguientes acciones de trabajo: Clasificar los elementos necesarios de los innecesarios, y a éstos, colocar tarjetas rojas de identificación para posteriormente destinarlos a desecho o venta; establecer equipos de trabajo y asignar responsabilidades, enmarcar y rotular las áreas de trabajo, establecer una ubicación para los materiales de producción, realizar la planificación y procedimientos de limpieza por área, colocar carteles de sensibilización en base a las 3’S, ejercer capacitaciones al nuevo personal, así como la realización de auditorías internas para verificar el cumplimiento de la metodología. Para concluir se presentó el reglamento interno del comité 5’S, así como también el manual de la metodología 5S en donde se encuentra plasmado varios registros para su aplicación. Por otro lado, también se indica los beneficios que trae consigo la propuesta de implementación el cual generaría el incremento de los ingresos en un 10%.

The objective of this work was to design a proposal for the implementation of the Lean Manufacturing 5'S tool to improve the efficiency of the grape packing processes in the ECOSAC Company. The methodology used in the research is applied, descriptive, with a quantitative approach and non-experimental design. The techniques used were observation, interview, survey, verification sheet, and documentary analysis. As results obtained through the verification sheet, it was possible to object that the grape packing process, regarding the 5'S methodology, was found in 31.25%, a very low score that showed that the company did not exercise any phase of the methodology in study. Likewise, the average efficiency of the grape packaging process from August to December 2019 remained at 71%, the implementation cost of the 5's was also determined at an approximate of S /. 2902.60 new. In this sense, it was proposed to carry out the following work actions: Classify the necessary elements from the unnecessary ones, and place, place red identification cards to later use them for disposal or sale; establish work teams and assign responsibilities, frame and label work areas, establish a location for production materials, carry out planning and cleaning procedures by area, put up awareness posters based on the 3'S, train new personnel , as well as conducting internal audits to verify compliance with the methodology. To conclude, the internal regulations of committee 5 were also presented, as well as the 5S methodology manual, which contains several records for its application. On the other hand, it is also indicated that the benefits that the implementation proposal brings with it would generate an increase in income by 10%.