Listar por autor "Zapata Saldaña, Cesar Augusto"
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Influencia de la adición del componente proteico lácteo sobre el rendimiento, firmeza y aceptabilidad general en queso fresco
Zapata Saldaña, Cesar Augusto (Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2015)Acceso abiertoEl efecto de la adición de dos componentes: caseína y leche descremada en polvo en queso fresco sobre el rendimiento, firmeza y aceptabilidad general. Se realizó tres tratamientos de queso fresco con diferentes componentes ...