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Efecto de la sustitución de harina de trigo (triticum aestivum) por cáscara de uva (vitis vinífera L.) var. gross colman en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en galletas dulces
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2019)
Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum)
por cáscara de uva (Vitis vinífera) en polvo (0, 5, 10 y 15%) sobre las
características fisicoquímicas y aceptabilidad general en galletas ...
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