Estudio Técnico Económico para determinar la Rentabilidad Financiera en fabricación de cerveza a base de arándanos en la ciudad de Lima

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general el desarrollar un estudio técnico económico para determinar la rentabilidad financiera en la fabricación de cerveza a base de arándanos en la ciudad de Lima. El primer objetivo específico fue el realizar un estudio de mercado, para lo cual se utilizó como instrumento la técnica de La Encuesta, y así con los datos obtenidos se pueda determinar el Mercado Objetivo. Para el segundo objetivo específico, el cual fue la localización, se utilizó el método cualitativo por puntos para determinar cuál era la ubicación óptima de la planta; así mismo el método de Guercht y el diagrama relacional, se utilizaron para realizar la distribución y el tamaño de planta. Además, la capacidad de planta se obtuvo teniendo en cuenta la demanda objetiva sacada mediante el estudio de mercado. Para concretar el tercer objetivo, se halló la inversión necesaria para la fabricación de la cerveza a base de arándano, en el cual se identificó una estructura de costos de 60% de capital propio y 40% capital de deuda. Se obtuvo VAN ECONÓMICO S/. 750,067.18 y un TIR ECONÓMICO de 158%, un VAN FINANCIERO de S/. 548,519.15 y un TIR FINANCIERO de 211%, un beneficio/costo económico y financiero es de 1.16.

The general objective of this research work is to develop a technical and economic study to determine the financial profitability of the production of beer based on blueberries in the city of Lima. The first specific objective was to conduct a market study, for which the survey technique was used as an instrument to determine the target market with the data obtained. For the second specific objective, which was the location, the qualitative method by points was used to determine the optimal location of the plant; likewise, the Guercht method and the relational diagram were used to determine the distribution and size of the plant. In addition, the plant capacity was obtained taking into account the objective demand obtained through the market study. To achieve the third objective, the investment required to manufacture the cranberry-based beer was found, in which a cost structure of 60% equity and 40% debt capital was identified. An ECONOMIC NPV of S/. 750,067.18 and an ECONOMIC IRR of 158% were obtained, a FINANCIAL NPV of S/. 548,519.15 and a FINANCIAL IRR of 211%, an economic and financial benefit/cost of 1.16.