Listar Industrias Alimentarias por autor "Alvitres Reyes, Barbara Carolina"
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Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de plátano (Musa acuminata) variedad ingiri sobre el color, volumen especifico, textura, fibra cruda y aceptabilidad general en el pan de molde integral
Alvitres Reyes, Barbara Carolina (Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)Acceso cerradoEl objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) (5, 10 y 15%) por harina de plátano (Musa acuminata), variedad Ingiri, sobre el color, volumen específico, ...