Angulo Celestino, Fiorelina Giannela Noemi (Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Acceso abierto
Se investigó el efecto de la mezcla de tres combinaciones de leches
(quinua, coco y evaporada) sobre el overrun, viscosidad aparente, fusión,
acidez titulable y aceptabilidad general de helado tipo crema. Se aplicó ...