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Efecto de la cantidad de biomasa algal y tiempo de secado por ventana refractante sobre sus características fisicoquímicas de spirulina sp. deshidratada
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se evaluó el efecto de la cantidad de la biomasa algal de Spirulina sp.
cosechada (10 a 30 g) y el tiempo de secado (10 a 30 min) por ventana
refractante, fijándose como el mejor contenido de humedad
aproximadamente ...
Acceso abierto
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por penca de tuna (opuntia ficus I.) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de muffins
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se evaluó el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por penca
de tuna (Opuntia ficus I.) en polvo al (0, 19.23, 38.46 y 57.69%) sobre la
firmeza instrumental, fibra cruda, el color y aceptabilidad general ...
Acceso abierto
Efecto de la pureza de la miel diluida "B" y tiempo de proceso de cristalización en el rendimiento y tamaño de cristales en la masa cocida "C" durante la elaboración de azúcar rubia
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se evaluó el efecto de la pureza (50, 55 y 60) de la miel diluida “B” y tiempo
(2.0, 2.5 y 3.0 h) en el proceso de cristalización, en el rendimiento y tamaño
de cristales en la masa cocida “C”, durante la elaboración de ...
Acceso abierto