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Efecto de la concentración de extracto de hojas de moringa (moringa oleífera) y chía (salvia hispánica L.) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida funcional
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2019)
Se evaluó el efecto de la concentración de extracto de hojas de Moringa
(30; 40 y 50%) y la adición de semillas de Chía (0.5 y 1.0%) sobre las
características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida funcional a
base ...
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Efecto de la cocción y de la concentración de ají amarillo en el líquido de gobierno sobre las características sensoriales en conservas de recortes de filetes de trucha (oncorhynchus mykiss) en salsa tipo escabeche
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2014)
Se investigó la influencia de la cocción (vapor y aceite) y de cuatro
concentraciones (1, 2, 3 y 4%) de ají amarillo (Capsicum baccatum L.) en
el líquido de gobierno sobre el color, sabor, apariencia sensorial y
aceptabilidad ...
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