Buscar
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de tarwi (Lupinus mutabilis) y concentrado de proteínas de arveja (Pisum sativum) sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en galletas dulces
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2022)
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la sustitución de harina de trigo
(Triticum aestivum) por harina de tarwi (Lupinus mutabilis) (5%, 10% y 15%) y
concentrado de proteínas de arveja (Pisum sativum L.) ...
Acceso abierto