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Efecto de la sustitución de cebada (hordeum vulgare) por quinua (chenopodium quinoa) y del PH inicial de maceración en las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de una cerveza tipo ale
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2015)
En el presente trabajo de investigación, se determinó el efecto de dos
sustituciones de cebada (Hordeum vulgare) por quinua (Chenopodium quinoa)
y de dos valores de pH inicial de maceración (5.0 y 6.0) en las ...
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