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Efecto de la concentración de goma xantana en la viscosidad aparente, consistencia sensorial y aceptabilidad general de jalea light de arándano (vaccinium corymbosum L.) variedad biloxy
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2019)
Se estudió el efecto de la concentración de goma xantana (0.0, 0.05, 0.10,
0.15%) en la viscosidad aparente, consistencia sensorial y aceptabilidad
general de una jalea light de arándanos (Vaccinium corymbosum L.).
Arándano ...
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