Amaranto Contreras, Claudia Beatriz (Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2019)
Acceso abierto
Se evaluó el efecto de la adición de jugo de maracuyá (5, 10 y 15%) y harina de
chía (0.5, 0.8 y 1.0%) sobre la fibra cruda, compuestos fenólicos, color, firmeza y
aceptabilidad general en caramelos de goma, además se ...