Garcia Montejo, Daphne del Carmen(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Acceso abierto
En el presente estudio se evaluó el efecto de la sustitución parcial de
sacarosa por esteviósido y la adición de carragenina sobre las
características fisicoquímicas y sensoriales de dulce de leche. Se realizaron
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