Arrigoni Shashiki, Enrique Nobuyuki (Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2014)
Acceso abierto
Se evaluó el efecto de la adición de tres porcentajes de harina de maca
(Lepidium meyenii) (5.0%, 7.5%, 10.0%) y cuatro tiempos de
almacenamiento (7, 14, 21, 28 días) sobre la acidez, sinéresis, viscosidad
aparente y ...