Zapata Saldaña, Cesar Augusto(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2015)
Acceso abierto
El efecto de la adición de dos componentes: caseína y leche descremada
en polvo en queso fresco sobre el rendimiento, firmeza y aceptabilidad
general. Se realizó tres tratamientos de queso fresco con diferentes
componentes ...