Aguirre Quispe, Carol Leydin(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Acceso abierto
Se evaluó el efecto de la adición de pulpa de lúcuma (10, 20 y 30%) sobre
el color sensorial, color y firmeza instrumental y aceptabilidad general en
muffins, asimismo se consideró una muestra control sin adición. ...